“Paylaş, Öğren, İlham Al!” mottosuyla hayata geçirdiğimiz Kroom Insight etkinlik serisinin ilk buluşmasını, İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileriyle gerçekleştirdik. Endüstriyel mutfak dünyasına dair teoriyi pratiğe dönüştüren bu özel günde, genç şef adaylarıyla bir araya gelmek bizim için büyük bir mutluluktu.

Endüstriyel Mutfaklara Yakından Bakış

Etkinlik, Kroom Yönetim Kurulu Başkanı Aykan Şendur’un rehberliğinde üretim ve showroom alanımızın gezilmesiyle başladı. Öğrenciler, konveksiyonel, kombi ve statik fırınlardan blast chiller’lara kadar profesyonel mutfak ekipmanlarını yakından inceleme ve çalışma prensiplerini öğrenme fırsatı buldu.

Deneyim Merkezi’nde Uygulamalı Eğitim

Showroom turunun ardından Kroom Deneyim Merkezi’ne geçildi. Burada Kurumsal Şefimiz Mutlu Bezmez, endüstriyel mutfak ekipmanlarının profesyonel mutfaklarda nasıl bir fark yarattığını detaylarıyla anlattı.

Öğle arası ise ayrı bir deneyim alanına dönüştü: Öğrenciler, Moretti Forni Neapolis fırınında kendi Neapolitan pizzalarını hazırlayıp pişirdiler. Menüde ayrıca Mutlu Şefimizin özel tarifleriyle hazırladığı lezzetler de yer aldı.

Kahve Dünyasına Yolculuk

Etkinliğin ikinci bölümünde, Kroom Kahve ve İçecek Ekipmanları Marka Sorumlusu Volkan Özdağ, espresso makinelerinden kahve değirmenlerine kadar birçok ekipman hakkında bilgi verdi. Bir kahve dükkânı kurarken dikkat edilmesi gereken detaylara değinirken; Kahve Ekipmanları Marka Asistanımız Kaan Güler, kahve kavurma teknikleri ve tat profilleri üzerine keyifli bir eğitim sundu. Gün, kendi kavurduğumuz kahvelerle hazırlanan espressoların tadımıyla tamamlandı.

Geleceğin şef adayları için öğretici ve ilham verici bir deneyim olan bu buluşmada, değerli katkıları için İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesi öğretim üyeleri Prof. Dr. Atilla Akbaba, Prof. Dr. Onur Görkem, Dr. Öğr. Üyesi Perihan Kendirci ve Arş. Gör. Dr. Bükre Aslan’a teşekkür ederiz.